Meito Фермент для приготовления сыра

Натуральная закваска для сыра, содержащая молокосвертывающие ферменты. Ферменты представляют собой специфические протеазы, которые по своему аминокислотному составу идентичны телячьему сычужному ферменту. При этом Meito не содержит животных и химических компонентов, что благоприятно сказывается на сроке хранения и вкусовых качествах сыра.

Фермент Meito — это микробиальный ренин растительного происхождения, вырабатывается из пищевого гриба, затем ферментируется на ячмене и сушится путём экструзии (вакуумная сушка в специальных камерах). Сырная закваска Meitо применяется для приготовления мягких и рассольных сыров: брынза, сулугуни, косичка, домашний, адыгейский, моцарелла.

Способ применения: растворите необходимое количество пепсина в чашке холодной воды из расчёта 1 грамм (1 пакетик) на 100 литров молока. Помешивая раствор, добавьте его в тёплое молоко при температуре 35ºС. Если необходимо использовать 8-10 литров молока, добавьте 1/10 часть пакетика. Если Вы делаете сыр постоянно понемногу, разведите один пакетик в 200 мл предварительно прокипяченной и охлажденной воды и храните в холодильнике, в банке с плотно закрытой крышкой, периодически отмеряя нужное количество.