Мир вкусов и ароматов Сумах

Сумах (сумак) — популярная на Востоке приправа бордового оттенка, кисловатая на вкус, слегка вяжет и практически не имеет запаха. Сумах популярен в азиатских странах с мусульманской кухней ввиду своих свойств. Благодаря своей особой кислинке, сумах способствует размягчению волокон мяса, рыбы, птицы и других продуктов. Сумах часто используют в качестве натурального красителя красного оттенка в пищевой промышленности и кулинарии. Основным преимуществом этой специи является «способность» надолго сохранять различные продукты в условиях тропического климата.