Рецепты «Китайского исследования». Здоровые рецепты от лучших шеф-поваров и специалистов

Для кого эта книга?

Для всех, кто хочет питаться здоровой и сбалансированной пищей, жить дольше и болеть меньше.

Для вегетарианцев и веганов, которые хотят разнообразить свой рацион и открыть новые, яркие блюда.

Мир изменился

C момента выхода книги "Китайское исследование" в 2005 году мир изменился. Десять лет назад большинство врачей сочло бы фантазией мысль о том, что диета способна помочь решить серьезные проблемы со здоровьем. А теперь все больше и больше докторов рекомендует своим пациентам растительную диету!

Это работает

Джеймс Кэмерон, режиссер фильмов "Титаник" и "Аватар", рассказывает, что и он и его семья изменили свое отношение к питанию в одночасье, когда посмотрели фильм Forks Over Knives и прочитали "Китайское исследование". Билл Клинтон публично заявляет, что растительная диета помогла ему справиться с болезнью сердца.

Где взять правильные продукты?

Используемые в рецептах продукты можно купить в специализированных магазинах здорового питания, в аптеках и веганских магазинах, в том числе и в российских и зарубежных интернет-магазинах, или самостоятельно приготовить по рецептам, доступным в сети. Время приготовления, указанное в рецептах, рассчитано примерно и добавлено редактором для удобства читателей.

Полезные советы

При изготовлении выпечки без глютена и молока очень важно держать влажную смесь отдельно от сухой и смешивать их практически перед самой выпечкой. Это необходимо потому, что между разрыхляющими ингредиентами и кислотами начинается химическая реакция, в результате которой тесто "поднимается".

Котлетки из баклажанов

Эти котлетки универсальны: их можно есть как самостоятельное блюдо, использовать как начинку для сэндвичей, готовить из них веганский "пармезан". Подавайте котлетки с гарниром из овощей, салатом или с безглютеновыми макаронами (кукурузными, гречневыми, рисовыми).

Салат из трех видов бобовых

Если используете сушеные бобовые, замочите их на 5-8 часов, затем воду слейте и промойте зерна. Если консервированные - отделите их от заливки и промойте. Отварите все три вида бобовых вместе, следуя инструкциям на упаковке, добавив кусочек комбу. Затем слейте воду, выньте комбу, а фасоль переложите в миску.