История
Популярные
Детальная информация
Описание
Издательство
Издательство «Центрполиграф» — это выдающийся лидер в мире издательского дела. Компания основана в 19991 году. Годовой выпуск книг издательства составляет более 12 миллионов экземпляров, а ассортимент насчитывает около 3000 различных произведений. Наше издательство представляет разнообразный спектр книг, журналов и публикаций, которые объединяют в себе качество, авторитет и культурное наследие. С особым вниманием к деталям и тщательным подходом к каждому проекту, мы создаем продукцию,...
Раздел
Раздел
Раздел
Отзывы «Молекулярная кулинария. Новые сенсационные вкусы в еде»
Книга представляет собой небольшое введение в предмет молекулярной кухни. Рассматриваются базовые знания школьной химии относительно пищевых продуктов. Пояснения редактора адаптируют опыты к условиям бытового оборудования. Отдельно по главам рассматриваются яйца (к ним в книге обращаются часто), мясо, эмульсии,гели (узнала, что сухарики - это аэрогель), десерты. Все очень уж подробно и об одном пишут. Всего в книге 7-8 советов, рецептов, которые можно воплотить дома. Книга в мягкой обложке, белые листы, есть вклейка с цветными фотографиями. Читается легко. Возможна в качестве поверхностного знакомства с молекулярной кухней (просто иметь представление о чем это), или повторения химии.
Бестолковая книжка - как будто академик пытается объяснить детсадовцу школьную химию. Читается тяжело, много примечаний редактора, поправляющих автора, что еще больше запутывает и без того туманное повествование.